Ισορροπημένη διατροφή για vegans

Μία διατροφή vegan αποτελείται αποκλειστικά από τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης συμπεριλαμβανομένων και των γαλακτοκομικών, αποκλείονται στη vegan διατροφή. Όποιος και αν είναι ο λόγος για τον οποίο επιλέξατε να γίνετε vegan, πρέπει να φροντίζετε να παίρνετε όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό σας συστατικά. Αυτό μπορεί να αποδειχτεί δύσκολο επίτευγμα, καθώς τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης συχνά περιέχουν περισσότερα πολύτιμα συστατικά και καλύτερα αφομοιώσιμα από ότι τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη στο σώμα μας, καθώς χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη του μυικού μας συστήματος. Εάν είστε vegan μπορείτε να αντλείτε πρωτεΐνη από τα ακόλουθα τρόφιμα:

● Όσπρια
● Σόγια και παράγωγα σόγιας όπως γάλα σόγιας, τυρί σόγιας και τόφου.
● Ξηροί καρποί
● Δημητριακά

Ασβέστιο και βιταμίνη D

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση ενός υγιούς σκελετού και υγιών δοντιών. Πήγές ασβεστίου για τους vegans είναι:

● Γάλα σόγιας εμπλουτισμένο με ασβέστιο
● Σουσάμι και ταχίνι
● Αποξηραμένα φρούτα όπως οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα και τα βερύκοκα

Ο οργανισμός μας για να αφομοιώσει το ασβέστιο χρειάζεται και βιταμίνη D. Εάν είστε vegan, πηγές βιταμίνης D είναι:

● Έκθεση στον ήλιο
● Μαργαρίνη
● Δημητριακά εμπλουτισμένα με βιταμίνη D
● Συμπληρώματα βιταμήνης D

Σίδηρος

Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Μία χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι πλούσια σε σίδηρο, όμως ο σίδηρος φυτικής προέλευσης δεν απορροφάται τόσο καλά από τον οργανισμό μας όσο ο σίδηρος που προέρχεται από ζωικά τρόφιμα.
Πηγές σιδήρου για τους vegans είναι:

● Αρτοσκευάσματα ολικής άλεσης
● Όσπρια
● Ξηροί καρποί
● Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι
● Αποξηραμένα φρούτα, όπως τα δαμάσκηνα, τα σύκα και τα βερύκοκα
● Δημητριακά εμπλουτισμένα με σίδηρο
Για να βοηθήσετε τον οργανισμό σας να απορροφήσει τον σίδηρο από τις παραπάνω τροφές, θα πρέπει να τις συνδυάζετε με την κατανάλωση βιταμίνης C. Γι’αυτό φροντίστε να συνδυάζετε το γεύμα σας με κάποιο χυμό ή λαχανικά και φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C.

Βιταμίνη Β12

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το σώμα μας, για την διατήρηση της υγείας του νευρικού μας συστήματος και του αίματος. Η βιταμίνη Β12 υπάρχει φυσικά σε τρόφιμα αποκλειστικά ζωικής προέλευσης. Αυτό σημαίνει πως για τους vegans οι επιλογές είναι περιορισμένες και είναι πολύ πιθανό να χρειάζονται κάποιο συμπλήρωμα διατροφής. Αναζητήστε λοιπόν τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12, όπως δημητριακά και γάλα σόγιας.

This entry was posted in Διατροφή and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Στείλτε σχόλια και παρατηρήσεις!

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s